Rodzaje noży kuchennych

Podstawowy przewodnik

Możliwe, że podczas czytania tego artykułu poczujesz się przytłoczony liczbą różnych rodzajów noży, które możesz kupić. Zadajesz sobie pytanie: „Po co mi wszystkie te noże?” Prawda jest taka, że nie potrzebujesz ich wszystkich. Niektóre noże są bardziej odpowiednie do określonych zadań niż inne, a niektóre są bardziej uniwersalne. To, jakie noże są Ci potrzebne, zależy od rodzaju zadań, które codziennie wykonujesz w kuchni, oraz od tego, jak bardzo zależy Ci na rezultatach i estetycznym efekcie kulinarnym. Niektórzy ludzie potrzebują tylko dwóch lub trzech noży w szufladzie. Ci, którzy żyją na gotowych posiłkach z mikrofali, mogliby prawdopodobnie obejść się bez żadnych noży.

Fakt, że właśnie czytasz ten artykuł, świadczy o tym, że traktujesz gotowanie poważnie i zależy Ci na tym. Zakładamy, że możesz chcieć dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach noży i o tym, jak i do czego każdy z nich jest używany. Ten przewodnik został stworzony, aby dostarczyć Ci informacji na temat poszczególnych noży i pomóc Ci w dokonaniu właściwego wyboru narzędzi do przygotowywania posiłków w Twojej kuchni.

Nóż do steków

Być może odwiedziłeś kiedyś restaurację w stylu „steakhouse”. Jesteśmy przekonani, że gdzieś już widziałeś nóż do steków. Taki nóż jest zwykle wyposażony w ostrza o długości 10-12 cm oraz solidną, wytrzymałą rękojeść. Został zaprojektowany tak, aby wytrzymać codzienne użytkowanie przez wiele osób. Ostrza mogą być ząbkowane lub gładkie, co oznacza, że mają małe ząbki lub gładkie krawędzie. Niektóre mają spiczaste końcówki, inne są zaokrąglone. Noże do steków często sprzedawane są w zestawach po 4–8 sztuk.

Nóż szefa kuchni

Noże szefa kuchni należą do naszych ulubionych. Ich delikatna krzywizna umożliwia łatwe i niemal eleganckie krojenie większości warzyw w kostkę. Te noże są zwykle wyposażone w ostrza o długości około 20-30 cm, co sprawia, że są idealne do krojenia jabłek, papryki, ziemniaków, brokułów czy kapusty. Dobry nóż szefa kuchni jest mocny, wytrzymały, dobrze wyważony i łatwy w obsłudze. Ze względu na swoje rozmiary, nie zawsze jest łatwo znaleźć nóż szefa kuchni, który spełnia Twoje indywidualne potrzeby. Ważne, aby miał odpowiednią długość, wagę, trwałość i wyważenie. Kiedy już znajdziesz ten idealny nóż, będziesz go używać przy każdej okazji w kuchni!

Nóż Santoku – japoński nóż

Kiedy spojrzysz na ten nóż, może Ci przypominać wszechstronny nóż szefa kuchni. Pod względem funkcji jest do niego podobny, a może spotkałeś się również z określeniem „sheepsfoot” - tak jest kształtowane jego ostrze. Ten wielofunkcyjny nóż ma dodatkowy bonus. Podobnie jak nóż szefa kuchni, nóż Santoku jest idealny do krojenia w kostkę i siekania. Jest płaski i ma prostą krawędź, co ułatwia krojenie. Wiele osób jest zdezorientowanych różnicą między tym nożem a nożem szefa kuchni. Widzą różnicę w wyglądzie, ale nie rozumieją, jak to wpływa na jego funkcję. Nóż Santoku nie jest najłatwiejszy w obsłudze dla początkującego, ale znacznie skraca czas przygotowania. Jaki jest jego dodatkowy atut? Noże te są produkowane z dużo cieńszymi ostrzami i ostrzejszymi krawędziami, co pozwala na tworzenie cienkich plasterków i precyzyjnie krojonych ozdób. To coś dla każdej kreatywnej duszy w kuchni.

Nóż do chleba

Noże do chleba często mają długie, cienkie ostrza o długości około 20-30 cm. Są przeznaczone głównie do krojenia chleba, ale są również bardzo przydatne przy krojeniu innych wypieków – zarówno chrupiących, jak i miękkich. Noże te zawsze mają ząbkowaną krawędź, ale głębokość i odstępy między ząbkami mogą się różnić w zależności od modelu. Na przykład jeden nóż może mieć głębokie ząbki o bardzo wyraźnych krawędziach, oddalonych od siebie o zaledwie 2-3 mm; inny może mieć delikatniejsze ząbki przypominające ręcznie rysowane chmurki. Warto pamiętać, że do różnych zadań najlepiej nadają się różne rodzaje ząbkowania.

Nóż do plastrowania

Noże do plastrowania są bardzo podobne pod względem długości i wysokości ostrza do noży do chleba. Różnią się jednak tym, że ich ostrza są gładkie, a nie ząbkowane. Kolejną różnicą jest to, że mają ostre końcówki, podczas gdy większość noży do chleba ma tępe końce lub ostrza w kształcie „sheepsfoot”. Nóż do plastrowania jest najczęściej używany do krojenia w plastry mięsa</